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          武威人的油餅子卷糕
          時間:2022-06-20 15:10:07 來源:武威市融媒體中心 閱讀量:347

          端午節,又稱端陽節、龍舟節、重午節等,是我國夏季最重要的傳統節日,與春節、清明節、中秋節并稱為中國四大傳統節日。關于端午節的來源,歷來都有不同的說法,但影響最廣的觀點則是紀念屈原說。兩千多年來,每年的農歷五月初五就成為了紀念屈原的傳統節日。端午節蘊含著豐富厚重的文化內涵,但各地因地域文化的不同,在傳承發展中又存在著習俗內容上的差異。在這個有儀式感的節日,人人都離不開美食的相伴,而武威人品嘗端午節的味道,最重要的就是吃油餅子卷糕。

          油餅子卷糕是武威人的粽子??淘诿總€武威人的記憶里的端午節味道,就是透著濃濃鄉情的油餅子卷糕。它是武威人對家鄉的那份情愫和溫暖,其中的傳統寓意和風俗習慣與南方的粽子一樣,寄托了人們迎祥納福、辟邪除災的愿望。家人們聚在一起,品嘗著端午節最具特色的美食,油而不膩,香甜可口,舌尖上盡情綻放出美味與幸福。

          油餅子卷糕是武威人端午節的主打美食,其做法也很有講究。先將洗凈的糯米、紅棗、葡萄干和花生仁等放入鍋中,再加入紅糖和白砂糖還有水一起攪拌,然后用小火燜熟。炸油餅的時候要先用熱水和好面,面團醒10分鐘左右,再分成小劑子,搟成圓形薄餅,將其放入熱好的油鍋里炸至金黃色,炸熟的第一塊油餅還要先供奉祖先。這時候再將蒸好的香甜粉糯的米糕用勺攪拌均勻,取適量鋪在炸好的油餅的一半上,然后把油餅對折,將米糕包在餅中,正宗的武威油餅子卷糕就做成了,此時趁熱開吃或放涼再吃,都是一種美美的享受。油餅的香軟與米糕的粘糯相得益彰,增添了豐富的爽口感,既滿足了武威人對于口感的追求,也滿足了飽腹的需要。正如民勤民歌《五哥放羊》所唱:“五月里來五端陽,糯米粽子包冰糖。冰糖砂糖紅黑糖,不知道五哥嘗不嘗?!奔毤毱肺?,歌詞所描摹的風情很是純樸自然,曲調所激蕩的韻味也同樣婉轉悠揚。

          端午節當日,武威家家戶戶除了自己吃油餅子卷糕,還有親友間相互饋送,相互品嘗。武威人將油炸食品和蒸煮食品完美結合,端上桌來的油餅子卷糕,金黃的油餅包裹著甜蜜的米糕,吃上一口,既能品嘗到油餅子的香軟酥脆,又能品嘗到米糕的粘糯可口,豐富的口感和誘人的滋味,很是解饞,這也是油餅子卷糕最原始的味道,讓人滿嘴咀嚼著幸福,品味無窮的記憶。

          端午,對武威人來說,是一個節日,是一種文化,是一種情懷,更是一種傳承。弘揚端午文化,是為了塑造我們的文化認同和身份認同,打造最持久、最深沉的文化自信。正是這份特殊情懷,才喚醒了武威人內心深處的端午節文化記憶,讓端午節的文化傳承歷久彌新,文化積淀也愈加深厚與濃烈,特別是蘊藏其中的豐富文化內涵和深厚民族精神,增強了武威人對家鄉歷史文化傳承的自豪感和自信心。

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